Reuma à la carte
Reumapotilaan ruokavalion tulisi sisältää paljon kasviksia. Höyryävä, pehmeä bataattisosekeitto on mainio ruoka ulkoilulenkin jälkeen. Ruokavalion rasvan laatua ajatellen valitse ruokakerma, joka sisältää mahdollisimman paljon pehmeitä, tyydyttymättömiä rasvoja.
Bataattisosekeitto
(3–4 annosta)
2 valkosipulin kynttä
2–3 bataattia
1 sipuli
4 dl vettä
2 dl ruokakermaa
suolaa
sitruunapippuria
Kuori valkosipulinkynnet, bataatit ja sipuli. Paloittele kasvikset kattilaan ja lisää vesi. Keitä ainekset pehmeiksi. Soseuta keitto pehmeäksi, lisää ruokakerma ja mausteet. Kuumenna keitto höyryäväksi.
Bataattisosekeiton seuraksi sopivat mainiosti aurinkoiset sämpyläruudut. Sämpyläruutujen valmistus käy vaivattomasti ilman sämpylöiden pyörittelyä ja vatsaa helliviä kuituja tulee runsaasti.
Aurinkoiset sämpyläruudut
(1 uunipellillinen)
7 dl vettä
1 pkt (50 g) hiivaa
¾ dl hunajaa
2–2 ½ tl suolaa
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
noin 12 dl sämpyläjauhoja
¾ dl öljyä
Pinnalle:
3 rkl öljyä
1 dl auringonkukansiemeniä
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola ja siemenet. Alusta taikina lisäten välillä öljyä. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja taputtele se tasaiseksi. Peittele ja anna kohota noin 15 minuuttia. Jaa kohotettu taikinalevy jauhotetulla veitsellä tai taikinapyörällä neliöiksi. Voitele öljyllä ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
Punajuurista voi valmistaa maistuvan punajuurilaatikon, joka täydentää mukavasti päivittäistä kasvisten saantia. Laatikko muhii uunissa rauhassa esimerkiksi ulkoilun ajan.
Punajuurilaatikko
600 g punajuuria
2 kananmunaa
3 sipulia
juoksevaa margariinia tai öljyä
100 g murennettua Aurajuustoa
1 tlk ananasmurskaa
2 dl ruokakermaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl muskottipähkinää
Keitä punajuuret, jäähdytä ja kuori. Kuullota sipulisilppu juoksevassa margariinissa tai öljyssä. Raasta punajuuret karkealla terällä. Lisää seokseen Auramurut ja ananasmurska. Vatkaa kananmunat ja kerma, yhdistä seokset. Lisää mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150 asteessa noin 2 tuntia. Painele pintaa pari kertaa paiston aikana.
Silakka sisältää paljon luuston tarvitsemaa D-vitamiinia, hyvänlaatuista proteiinia ja omega-3-rasvahappoja, joiden säännöllinen riittävä saanti voi lievittää kipuoireita. Kala on lisäksi kevyttä syötävää. Pesto-silakkarullia voit tarjota perunoiden tai ruisleivän kanssa.
Pesto-silakkarullat
(4 annosta)
300 g silakkafileitä
1/2 tl suolaa
3/4 dl punaista tai vihreää pestokastiketta
Mausteliemi:
1 dl etikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
rosepippuria
tuoretta basilikaa koristeeksi
Mausta silakkafileet suolalla. Levitä fileiden lihapuolelle pestokastiketta ja rullaa fileet. Lado rullat rinnakkain kattilaan. Kiehauta mausteliemen aineet ja kaada kuuma liemi rullien päälle. Kypsennä miedolla lämmöllä 2–5 minuuttia silakoiden koon mukaan. Jäähdytä rullat liemessään ja ripottele pinnalle hienonnettua basilikaa.
Jälkiruoankin avulla voit täydentää puolen kilon tavoitetta kasvisten, marjojen ja hedelmien päivittäisessä syönnissä. Tässä on kokeiltavaksesi omenainen jälkiruoka. Jos haluat tehdä kevyemmän version, jätä rahkasta kerma pois ja löystytä rahkaa tarvittaessa tilkalla maitoa.
Omenakompotti ja mausteinen kermarahka
(6 annosta)
4 hapahkoa omenaa
2 rkl juoksevaa margariinia
2 rkl fariinisokeria
½ tl kanelia tai ¼ tl inkivääriä
Mausteinen kermarahka:
2 dl vispautuvaa kermaa
½ prk (125 g) rahkaa
½ dl fariinisokeria
2 tl sitruunamehua
1 tl kanelia tai ½ tl inkivääriä
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää rahka, fariinisokeri ja mausteet. Laita seos odottamaan jääkaappiin. Paista omenakuutiot juoksevassa margariinissa ja fariinisokerissa 5–10 min. Lisää pannulle myös kanelia tai inkivääriä. Jaa lämpimät omenakuutiot annoskulhoihin ja lusikoi päälle rahkaa. Tarjoa heti. Vinkki: Voit korvata jauhetun inkiväärin säilötyllä tai tuoreella, raastetulla inkiväärillä.